Eggwraps med kyllinglår og rødkålsalat. Wrapsen er laget av egg og litt soyasaus. Det er helt genialt. Disse er fylt med rødkålsalat og kylling smakssatt med sambal oelek.
Dette er rask, næringsrik og sunn mat, med grønnsaker i sesong, lagd fra bånn av i en travel hverdag.
Du kan selvfølgelig fylle eggwrapsen med hva du måtte lnske. Bruke annet kjøtt enn kyllinglår og andre grønnsaker. Bruk det du har og det som er tilgjengelig og i sesong nå!
Fra høsten av og vinteren igjennom bruker vi nesten utelukkende kål som base for salater. Kål er mye mer næringsrikt enn salat og de holder seg i sesong i vinterhalvåret da kål kan lagres. Kålen holder også mye lenger i kjøleskapet og kan brukes til flere retter.
Eggwrapsen er også glutenfri dersom det er et behov.
Eggwraps med kyllinglår og rødkålsalat
4
35
minutterIngredienser
- Kålsalat
¼ rødkål
1 eple
1 ss eplecidereddik
1 ss gressløkolje/ olivenolje
maldonsalt
- Kyllingwok
1 stk utbeinet økologisk kyllinglår
3 stilker stangselleri
1 ss sambal olek (eller annen chillipaste)
2 vårløk eller 1 rødløk
1 ts eplesidereddik
1 stor neve spinatblader* (1 dl frossen)
solsikkeolje eller annen nøytral olje
salt
- Eggwraps
8 stk egg
4 ts soyasaus
solsikkeolje eller annen nøytral olje
Fremgangsmåte
- Kutt kyllinglåret i strimler og bland inn sambal olek og edikk.
- Finsnitt kål og eple i strimler og bland med gressløkolje og edikk, smak til med salt. Sett til siden. Hvis du ikke har gressløkolje kan du bruke olivenolje i steden, men det vil ikke gi den samme umamieffekten gressløkolje gir.
- En stykk eggewrap er to egg og en teskje soyasaus. Pisk en porsjon godt sammen i en kopp. Gjenta fire ganger.
- Varm opp en wok og når den er varm, ha i ca. en teskje solsikkeolje og ha i kyllingen når oljen er varm.
- Varm opp en stekepanne og ha litt solsikkeolje i panna. Ha eggeblandingen til en wrap i panna og stek jevn på medium varme til den er stivnet jevnt, ca. 5 minutter. Snu den og stek et minutt. Ha den i aluminiumsfolie mens du steker de neste tre.
- Kutt selleri og vårløk/rødløk i ca. ½ cm. skiver.
- Når eggwrapsene er ferdig, ha selleri og løk i woken. Bland godt og varm opp et par minutter. Tilsett spinat og bland godt inn.
- Server eggewrap med rikelig med rødkålsalat toppet med kyllingwok.
Notater
- * eller likende bladgrønt som tåler varme
Liker du denne oppskriften?
Følg @ReinMat på Pinterest
Har du prøvd denne oppskriften?
Follow us on Facebook
