Byggotto

Byggotto er en vri på risotto, men istedenfor ris bruker vi bygg. Personlig synes jeg det er bedre med bygg, og det er mye sunnere og mer næringsrikt. På høsten bugner det av oppskrifter med sopp. Det anbefales ofte å tørke særlig sopp som traktkantarell som er en type man ofte finner i store mengder. Men, mitt inntrykk at det kanskje ikke like ofte er oppskrifter som handler om bruk av denne tørka soppen. Jeg har i hvert fall fått en del spørsmål om hva og hvordan man bruker tørka traktkantarell til. Denne byggottoen handler nettopp om å bruke masse herlig tørka traktkantarell og er en smaksbombe med umami.

Byggotto’n kan du servere alene sånn den er som en hovedrett, eller med litt stekt svin- eller kylling kjøtt eller et speilegg. Det er også selvsagt mulig å bytte okse/ kyllingkraft med grønnsakkraft dersom du ønsker en vegetar byggotto.

Bygg er utrolig sunt, det er veldig fiber- og næringsrikt. Det inneholder blant annet mye betaglukan som er påvist å være kolesterolsenkende. Et høyt inntak av bygg kan være forebyggende for hjerte- og karsykdommer.

Bygg er det fjerde mest produserte kornarten i verden og den har kort veksttid. Trolig har vi mennesker har dyrka bygg i over 10 000 år.