Yoghurtens opprinnelse er ukjent, men man tror den ble oppfunnet i Mesopotamia rundt 5000 fvt. (1) I eldgamle indiske tekster fremgår det at kombinasjonen av yoghurt med honning ble ansett som «mat for gudene». (2)

Yoghurt er en type syrnet melk som opprinnelig trolig var melk som ble sur under nomadenes vandring på steppene i Asia og landene på Balkan. I dag fremstilles yoghurt av pasteurisert melk tilsatt en spesiell startkultur av melkesyrebakterier. (3) Den er tyktflytende, lettfordøyelig og sunn dersom den ikke er tilsatt sukker og andre stoffer.

Yoghurt er rik på vitamin B12 og riboflavin og er en moderat kilde til protein, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor og selen. Samtidig er det grunn til å tro at en levende bakteriekultur er godt for mage og tarmsystemet. 

Yoghurt brukes i søtt og salt, kald og varm.